IP Polná LB Zateplete strop

Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 50093 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase

    Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Krbové vložky s třístranným sklem - ROMOTOP Impression C

Krbové vložky s třístranným sklem - ROMOTOP Impression C

Když se spojí moderní design a vyspělá technika, jakou na poli výrobců krbových vložek disponuje společnost Romotop - nedopadne to jinak, než další novinkou v nejvyšší řadě IMPRESSION, kterou je krbová vložka s třístranným sklem a výsuvnými dvířky.

 
Elegatní krbové vložky Romotop Impression

Elegatní krbové vložky Romotop Impression

Pokud hledáte nejen krásu, ale také funkčnost, jsou pro vás zvedačky IMPRESSION tím pravým. Doplňte svůj domov o solitér, který bude svým designem vládnout každé místnosti. Nechte se podmanit a vtáhnout do světa živého ohně, který dokáže vytvořit jedinečnou atmosféru.

 
Cesta ke stavbě vysněného domu, je s námi jednodušší!

Cesta ke stavbě vysněného domu, je s námi jednodušší!

Plánujete stavbu rodinného domu nebo rekonstrukci stávajícího bydlení? Jistě vám bude vhod každá pomoc. Tak tady je - SLEVOVÝ POUKAZ „Stavte výhodně“, který vám otevře dveře k výjimečným cenovým podmínkám. Těšit se můžete na garantovanou slevu ve výši až 45% na zdicí a stavební materiál, pálenou střešní krytinu, komín, okna a dveře.

 
Kamna HAAS+SOHN – revoluční řešení pro vaše bydlení

Kamna HAAS+SOHN – revoluční řešení pro vaše bydlení

Čas dlouhých zimních večerů je sice na míle vzdálen, ale přesto možná již teď přemýšlíte o pořízení nového zdroje vytápění. Zvláště v tomto proměnlivém počasí a výkyvech venkovních teplot je příjemné si přitopit. Společnost HAAS+SOHN Rukov si dovoluje Vám nabídnout, jak spojit příjemné s užitečným.

 
Čas pro krby

Čas pro krby

Chystáte se stavět či rekonstruovat váš dům nebo byt? A nezapomněli jste na krb? Lidé stále touží po útulné atmosféře, vůni dřeva a praskajícím ohni - romantice, kterou nelze ničím nahradit. Ti realističtější z nás jistě nepřehlédnou ekonomické výhody, které s sebou topení v krbu přináší.

 
Čeká vás investice do nového kotle na tuhá paliva?

Čeká vás investice do nového kotle na tuhá paliva?

Majitelé starších kotlů na tuhá paliva asi nebudou výskat radostí. Vzhledem k tomu, že došlo ke zpřísnění norem na provoz a složení emisí, budou muset zainventovat do modernějších zařízení. Na dražší kotel s nižšími emisemi si bude muset v nadcházejících deseti letech odložit finance až půl milion českých domácností.

 
EKO KOMÍNY, v otázkách a odpovědích

EKO KOMÍNY, v otázkách a odpovědích

Jaké komínové systémy společnost EKO KOMÍNY, s.r.o. nabízí? Společnost EKO KOMÍNY, s.r.o. nabízí širokou řadu systémových komínů a řešení odvodů spalin. V nabídce systémových komínů a komínových vložek nalezneme jak materiály klasické, tedy šamotové potrubí a tvarovky, tak i materiály z korozivzdorných ocelí a plastu.

 
Kompletní stavba krbů od výběru vložky až po montáž a obestavbu

Kompletní stavba krbů od výběru vložky až po montáž a obestavbu

Není nic příjemnějšího, než si po náročném dni odpočinout u hořícího krbu. Že ho ještě nemáte? Obraťte se na firmu MBTerm-krby s.r.o., která se postará o kompletní realizaci vašeho krbu, od výběru krbové vložky až po samotnou montáž krbu. Firma nabízí kvalitní krbové vložky Unico, které jsou novinkou na českém trhu.

 

Zpět na předchozí stránku

Terran Střechy partner

Reklama

Náš tip

Křovinořez STIHL FS 120

Oblíbený křovinořez STIHL FS 120 nyní se slevou 1 700 Kč.

 

MAMUT GLUE DISPER FIX

Kvalitní, rychlé a spolehlivé lepidlo využijete v dílně, domácnosti, garáži nebo i na pracovišti. Lepí většinu materiálů jako je dřevo, beton, kov, kámen apod.

 

Umělé květiny FLORUM

S našimi umělými květinami si nemusíte dělat žádnou starost, umělé květiny jsou velmi nenáročné na údržbu a dokonale imitují živé květiny.

 

ŠIKMÉ A OBLOUKOVÉ SÍTĚ PROTI HMYZU

Ochrana proti hmyzu i do obloukových a šikmých oken.

 

DLAŽBA, KTERÁ OKOUZLÍ VAŠI ZAHRADU

S jarem přichází touha trávit více času na terase a zahradě. Nechte se inspirovat krásnou dlažbou, dlaždicemi, ploty a prvky zahradní architektury Semmelrock a splňte si sen o krásné zahradě.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Firmy z oboru

Capacco - plastová střešní krytina

24 let vyrábíme střešní krytinu - imitaci břidlice. Odolná povětrnostním vlivům, bezúdržbová, nerozbitná, lehká. Dlouhá životnost, záruka 20 let.

BESK - VÝROBCE BETONOVÉ STŘEŠNÍ KRYTINY

BESK, to je česká betonová střešní taška prvotřídní kvality s dvojnásobným akrylátovým nástřikem. BESK - střecha pro 3 generace.

EVROMAT - ČESKÁ PLECHOVÁ STŘEŠNÍ KRYTINA

Jsme největší český výrobce plechových střešních krytin, kompletního okapového systému a specializovaný prodejce veškerého materiálu pro Vaši střechu.

Nejčtenější z této rubriky

Jak odstranit starou eternitovou střechu?

Jak odstranit starou eternitovou střechu?

Přestože jsou eternitové střešní krytiny pro svou zdravotní nebezpečnost již zakázány, stále jsou na střechách mnoha domů, chat a chalup k vidění. Pokud je to případ i vaší nemovitosti a rozhodli jste se eternitovou střechu konečně odstranit, je třeba vědět, že jak na to. Odstraňování svépomocí je zakázáno, tak jak si poradit? A co se starým eternitem?

 

Výhody a nevýhody pultové střechy

Výhody a nevýhody pultové střechy

Takzvaná pultová střecha bývá někdy nesprávně zaměňována za střechu plochou. Je sice konstrukčně podobná, ale liší se v jedné podstatné věci – její rovina je nakloněná. Ne sice tak, jako u šikmé střechy, ale přece jen.

 

Jak postupovat při natírání plechové střechy?

Jak postupovat při natírání plechové střechy?

Klasické plechové střechy, které jsou nejčastěji k vidění na chatách a chalupách, mají své příznivce i odpůrce. Mají spoustu výhod, ale problémem bývá je udržet v dobré kondici. Čas od času je tak třeba obnovit jejich povrch vhodným nátěrem. Jak tedy postupovat při natírání plechové střechy? A jaká barva je na tento typ střech nejvhodnější?

 

Je asfaltový šindel vhodná střešní krytina?

Je asfaltový šindel vhodná střešní krytina?

Ano i ne. Asfaltový šindel je velmi lehký a snadný k pokládce, ovšem ne na každý dům se hodí. Pokud ale plánujete rekonstrukci střechy nebo stavíte rodinný dům, měli byste i tzv. kanadský šindel zařadit do uzšího výběru.

 

Jaké jsou výhody a nevýhody plechové střešní krytiny?

Jaké jsou výhody a nevýhody plechové střešní krytiny?

Úkolem každé střechy je chránit prostor pod ní před povětrnostními vlivy. Tuto funkci skvěle zastává například střecha z plechových střešních krytin, které jsou nejen technicky dokonalé, ale také velmi elegantní. Mají spoustu výhod a dnes už nejsou standardem pouze pro velké objekty, ale stále častěji jsou vyhledávány i pro rodinné domy, chaty a chalupy.

 

Plastové střešní krytiny jsou velmi odolné a mohou být také ekologické

Plastové střešní krytiny jsou velmi odolné a mohou být také ekologické

S plastovými střešními krytinami se na českém trhu můžeme setkat již od 90. let. Za tu dobu si dokázaly získat příznivce z řad zákazníků, tak i stavebních firem. Plastové střešní krytiny totiž vynikají jedinečnými vlastnostmi a upoutají také svým vzhledem. Na první pohled jsou k nerozeznání od klasických břidlicových či šindelových střešních krytin.

 

Zelená střecha jako místo pro odpočinek s důrazem na ekologii

 Zelená střecha jako místo pro odpočinek s důrazem na ekologii

Jedním z netradičních typů střešního pláště je tzv. zelená střecha, která se stává čím dál populárnější vzhledem k rostoucímu zájmu o životní prostředí. Má pozitivní přínos nejen pro majitele domu, ale i pro širokou veřejnost, neboť je vysoce ekonomická, ale také ekologická. Jak vlastně taková zelená střecha vypadá a jak se buduje?

 

Betonové střešní tašky vydrží věky, ale mají i svá úskalí

Betonové střešní tašky vydrží věky, ale mají i svá úskalí

Betonové střešní tašky jsou stálicí mezi střešními krytinami a lze je použít téměř na všechny typy střech. V současnosti se tento typ tašek používá nejen na novostavby, ale také při rekonstrukcích starších střech. K výhodám patří velký výběr barev, tvarů, vysoká odolnost a nepřeberné množství střešních doplňků. Betonové střešní tašky dodají stavbě jedinečný vzhled.

 

Další z této rubriky

Jak v zimě uchránit zasněženou střechu před zřícením

Jak v zimě uchránit zasněženou střechu před zřícením

V souvislosti se sněhovou kalamitou, která postihla v uplynulých dnech také naše území, vydal Hasičský záchranný sbor ČR několik doporučení, které by si měli vzít k srdci majitelé všech objektů a provést vždy během zimy, kdy hustě sněží, několik opatření.

 

Střešní krytiny Lindab …. výběr pro každého

Střešní krytiny Lindab …. výběr pro každého

Nabídka lehkých střešních krytin Lindab Rova představuje výběr od cenově dostupných až po luxusní varianty. Zákazník si tak může vybrat přesně tu krytinu, kterou požaduje a v cenové relaci, kterou si může dovolit a to vše od jedné firmy, s jednou zárukou a jistotou kvalitního servisu a podpory pro realizační firmy od okamžiku poptávky až po konečnou realizaci.

 

Jaké jsou výhody a nevýhody plechové střešní krytiny?

Jaké jsou výhody a nevýhody plechové střešní krytiny?

Úkolem každé střechy je chránit prostor pod ní před povětrnostními vlivy. Tuto funkci skvěle zastává například střecha z plechových střešních krytin, které jsou nejen technicky dokonalé, ale také velmi elegantní. Mají spoustu výhod a dnes už nejsou standardem pouze pro velké objekty, ale stále častěji jsou vyhledávány i pro rodinné domy, chaty a chalupy.

 

Modulová plechová krytina EVROmodul je vhodná pro rekonstrukce i novostavby

Modulová plechová krytina EVROmodul je vhodná pro rekonstrukce i novostavby

Společnost EVROmat a.s. uvedla na trh svou v řadě již pátou plechovou krytinu EVROmodul. Jedná se o modulovou střešní krytinu s řadou výhod jako jsou např. kompaktní rozměry, snadná manipulace nebo nízká hmotnost.

 

Bramac Cool horko během léta do podkroví nepustí

Bramac Cool horko během léta do podkroví nepustí

Výrobce betonových a keramických střešních tašek Bramac přichází s vlastním systémem Bramac Cool, který zabraňuje přehřívání podkrovních místností v horkých letních dnech. Jde o komplexní řešení střešního pláště, jehož jednotlivé složky zabraňují pronikání tepla, aniž by přitom ztrácely svou izolační schopnost.

 

Plastové střešní krytiny jsou velmi odolné a mohou být také ekologické

Plastové střešní krytiny jsou velmi odolné a mohou být také ekologické

S plastovými střešními krytinami se na českém trhu můžeme setkat již od 90. let. Za tu dobu si dokázaly získat příznivce z řad zákazníků, tak i stavebních firem. Plastové střešní krytiny totiž vynikají jedinečnými vlastnostmi a upoutají také svým vzhledem. Na první pohled jsou k nerozeznání od klasických břidlicových či šindelových střešních krytin.

 

Střešní tašky Terran si udržely přízeň zákazníků

Střešní tašky Terran si udržely přízeň zákazníků

Loňský rok byl pro stavebnictví a stavebníky složitý, betonové střešní tašky Terran jej však opět úspěšně zvládly. Vysokou oblibu si udržely tradičně velmi oblíbené tašky Terran Danubia a Terran Synus, v sortimentu se navíc objevil od 1. 1. 2024 nový produkt – taška Zenit MAX.

 

Soutěž Nejlepší pálená střecha roku 2009

Soutěž Nejlepší pálená střecha roku 2009

Pokrývačské klání Pálená střecha 2009 svým 5. ročníkem potvrdilo, že konkurence mezi střechaři prudce stoupá. Deset firem si rozebralo jedenáct soutěžních cen! V soutěži o nejlepší pokrývače a pokrývačské firmy roku hodnotila odborná porota kvalitu střešních detailů i celkový vzhled přihlášených střech.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.