Profiterasy - kompletní realizace teras

Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 51515 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Schody na zakázku od českého výrobce

    Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
  • Dřevěné šperky a bytové dekorace

    Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Kamna na pelety - oheň v kvalitě A++

Kamna na pelety - oheň v kvalitě A++

V dnešní době moderních technologií, digitalizace a stále rostoucího důrazu na šetrnost k životnímu prostředí a obnovitelnost zdrojů se nabízí řešení – vytápění peletami.

 
AKU vytápění - teplovzdušné podlahové vytápění krbem

AKU vytápění - teplovzdušné podlahové vytápění krbem

Mnoho majitelů zateplených rodinných domů řeší problém, jak zajistit v místnosti při vytápění krbem tepelnou pohodu? V pokoji u krbu je nesnesitelné horko a přitom v ostatních místnostech zima. Problém pomůže vyřešit teplovzdušný akumulační podlahový systém určený především do nízkoenergetických a pasivních domů, ale i na chalupy.

 
Plynové krby -  romantika i teplo bez komína

Plynové krby - romantika i teplo bez komína

Kdo z nás by nezatoužil po opravdovém krbu v obývacím pokoji. Už jen samotný pohled na něj v nás vzbuzuje dojem tepla a příjemného pocitu. Co když už ale doma není prostor pro komín? Musíte se nutně svého snu vzdát?

 
Moderní krbová kamna do každého obýváku

Moderní krbová kamna do každého obýváku

Oheň dává lidem teplo tisíce let a má své místo i v moderním obývacím pokoji. Topení dřevem je asi nejstarší způsob vytápění, a i když jsou moderní krbová kamna třeba od starých „Klubek“ nebo „Peter“ k nerozeznání, jejich podstata zůstává stále stejná. V jednoduchosti je totiž síla. Kouzlo krbovek v obýváku zkrátka nic nepřekoná. Proč?

 
Na komíně se vyplatí nešetřit

Na komíně se vyplatí nešetřit

Přistoupit k rekonstrukci komína nebo stavbě zcela nového, moderního je poměrně vážné rozhodnutí. Měli bychom vše dobře uvážit, abychom investovali peníze co nejlépe. A to jak s ohledem na maximální funkčnost a bezpečnost nového komína, tak i na jeho životnost.

 
Vaše nápady: Stavba zahradního krbu II.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu II.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře. V druhém díle se blíže podíváme na stavbu ohniště.

 
Výhody kotlů na pelety – některé vyžadují obsluhu, jiné jsou zcela automatické

Výhody kotlů na pelety – některé vyžadují obsluhu, jiné jsou zcela automatické

Tlak na úsporný i ekologický způsob vytápění přivádí stále více lidí k výměně starého kotle za nový. S novým kotlem budete vytápět ekologicky, s mnohem nižšími provozními náklady, s minimální údržbou a na některé kotle lze získat také dotaci. Kotle na pelety ARTEL jsou ideálním řešením pro ty, kteří chtějí nový kotel za přijatelnou cenu.

 
Nepodceňujte čištění a revize komínů

Nepodceňujte čištění a revize komínů

Čištění komínů se v posledních letech bralo poměrně na lehkou váhu. Potkat ve městech kominíka bylo téměř nemožné, avšak nevyčištěné komíny mohou způsobit a bohužel i způsobují tak velké problémy, končící velmi často neštěstím, že se i vláda rozhodla pro obnovení údržby komínů něco udělat a dne 1. března 2010 vydala nařízení vlády, které upravuje podmínky bezpečného provozu komínů a kouřovodů.

 

Zpět na předchozí stránku

Terran Střechy partner

Reklama

Náš tip

easyCOOK pro / SMART kuchyňský robot

Multifunkční kuchyňský robot SOGO SS-14565 je skvělý pomocník do kuchyně. Potřebujete mixér, strouhač, sekáček, mlýnek na maso, parní hrnec, polévkovar, šlehač či hnětač těsta? 

 

Přikrývka proti bakteriím a roztočům

Přikrývka Mikrostop je jako stvořená pro spánek v biologicky nezávadném prostředí. Pro řadu Mikrostop používáme duté vlákno od irské firmy Wellman se speciální úpravou FillwellR Wellcare Anti-Dustimate, která zesiluje charakteristiky materiálu zajišťující dlouhodobé omezení výskytu roztočů a bakterií.

 

VÁNOČNÍ VĚNCE A GIRLANDY

Vyzdobte si domácnost umělými vánočními věnci a girlandami FLORUM. Dokonalá imitace živých věnců a girland, která skvěle vypadá, je neopadavá a stále zelená.

 

MATRACE STORE – VŠE PRO ZDRAVÉ SPANÍ

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

POSTEL Z MASIVU

Postel z masivního dubu JESSIE splní nejpřísnější nároky na retro design a moderní funkčnost ložnice z masivního dřeva. Právě díky tomuto materiálu je rám celé postele stabilní.

 

Olivová servírovací prkénka

Servírovací kuchyňská prkénka z olivového dřeva. Široký výběr prkének s  nádhernou kresbou dřeva. Ruční výroba z dílny italského řemeslníka. 

 

Reklama

Reklama

Firmy z oboru

Capacco - plastová střešní krytina

Téměř 30 let vyrábíme střešní krytinu - imitaci břidlice. Odolná povětrnostním vlivům, bezúdržbová, nerozbitná, lehká. Dlouhá životnost, záruka 20 let.

BESK - VÝROBCE BETONOVÉ STŘEŠNÍ KRYTINY

BESK, to je česká betonová střešní taška prvotřídní kvality s dvojnásobným akrylátovým nástřikem. BESK - střecha pro 3 generace.

EVROMAT - ČESKÁ PLECHOVÁ STŘEŠNÍ KRYTINA

Jsme největší český výrobce plechových střešních krytin, kompletního okapového systému a specializovaný prodejce veškerého materiálu pro Vaši střechu.

Nejčtenější z této rubriky

Jak odstranit starou eternitovou střechu?

Jak odstranit starou eternitovou střechu?

Přestože jsou eternitové střešní krytiny pro svou zdravotní nebezpečnost již zakázány, stále jsou na střechách mnoha domů, chat a chalup k vidění. Pokud je to případ i vaší nemovitosti a rozhodli jste se eternitovou střechu konečně odstranit, je třeba vědět, že jak na to. Odstraňování svépomocí je zakázáno, tak jak si poradit? A co se starým eternitem?

 

Jak postupovat při natírání plechové střechy?

Jak postupovat při natírání plechové střechy?

Klasické plechové střechy, které jsou nejčastěji k vidění na chatách a chalupách, mají své příznivce i odpůrce. Mají spoustu výhod, ale problémem bývá je udržet v dobré kondici. Čas od času je tak třeba obnovit jejich povrch vhodným nátěrem. Jak tedy postupovat při natírání plechové střechy? A jaká barva je na tento typ střech nejvhodnější?

 

Výhody a nevýhody pultové střechy

Výhody a nevýhody pultové střechy

Takzvaná pultová střecha bývá někdy nesprávně zaměňována za střechu plochou. Je sice konstrukčně podobná, ale liší se v jedné podstatné věci – její rovina je nakloněná. Ne sice tak, jako u šikmé střechy, ale přece jen.

 

Je asfaltový šindel vhodná střešní krytina?

Je asfaltový šindel vhodná střešní krytina?

Ano i ne. Asfaltový šindel je velmi lehký a snadný k pokládce, ovšem ne na každý dům se hodí. Pokud ale plánujete rekonstrukci střechy nebo stavíte rodinný dům, měli byste i tzv. kanadský šindel zařadit do uzšího výběru.

 

Jaké jsou výhody a nevýhody plechové střešní krytiny?

Jaké jsou výhody a nevýhody plechové střešní krytiny?

Úkolem každé střechy je chránit prostor pod ní před povětrnostními vlivy. Tuto funkci skvěle zastává například střecha z plechových střešních krytin, které jsou nejen technicky dokonalé, ale také velmi elegantní. Mají spoustu výhod a dnes už nejsou standardem pouze pro velké objekty, ale stále častěji jsou vyhledávány i pro rodinné domy, chaty a chalupy.

 

Plastové střešní krytiny jsou velmi odolné a mohou být také ekologické

Plastové střešní krytiny jsou velmi odolné a mohou být také ekologické

S plastovými střešními krytinami se na českém trhu můžeme setkat již od 90. let. Za tu dobu si dokázaly získat příznivce z řad zákazníků, tak i stavebních firem. Plastové střešní krytiny totiž vynikají jedinečnými vlastnostmi a upoutají také svým vzhledem. Na první pohled jsou k nerozeznání od klasických břidlicových či šindelových střešních krytin.

 

Zelená střecha jako místo pro odpočinek s důrazem na ekologii

 Zelená střecha jako místo pro odpočinek s důrazem na ekologii

Jedním z netradičních typů střešního pláště je tzv. zelená střecha, která se stává čím dál populárnější vzhledem k rostoucímu zájmu o životní prostředí. Má pozitivní přínos nejen pro majitele domu, ale i pro širokou veřejnost, neboť je vysoce ekonomická, ale také ekologická. Jak vlastně taková zelená střecha vypadá a jak se buduje?

 

Betonové střešní tašky vydrží věky, ale mají i svá úskalí

Betonové střešní tašky vydrží věky, ale mají i svá úskalí

Betonové střešní tašky jsou stálicí mezi střešními krytinami a lze je použít téměř na všechny typy střech. V současnosti se tento typ tašek používá nejen na novostavby, ale také při rekonstrukcích starších střech. K výhodám patří velký výběr barev, tvarů, vysoká odolnost a nepřeberné množství střešních doplňků. Betonové střešní tašky dodají stavbě jedinečný vzhled.

 

Další z této rubriky

Odborník radí: Připravte střechu a okapy na zimu!

Odborník radí: Připravte střechu a okapy na zimu!

Loňská sněhová nadílka zaskočila nepřipravené majitele domů ve městech a nížinách, jejichž střechy „zdobily“ nedostatečné sněhové zábrany, nebo zůstaly úplně bez ochrany. Podle údajů pojišťoven jsou škody poslední 3 roky extrémně vysoké. Jsme snad my, majitelé domů, nepoučitelní?

 

Střešní krytiny Mediterran představují ideální řešení pro každou střechu

Střešní krytiny Mediterran představují  ideální řešení pro každou střechu

Novostavba i rekonstrukce s sebou nesou spoustu rozhodování. Vybrat musíte vhodné cihly, topení, podlahové krytiny a v neposlední řadě také střešní krytiny.

 

Nepodceňujte koupi a revize hromosvodu

Nepodceňujte koupi a revize hromosvodu

Bydlíte-li v rodinném domku, rozhodně byste neměli zapomínat na revizi hromosvodu. A pokud náhodou hromosvod nemáte na svém domě vůbec nainstalován, pak to rychle napravte, než bude pozdě.

 

Proč betonová taška a proč právě Terran?

Proč betonová taška a proč právě Terran?

Tradice, dlouhá životnost a řada výjimečných vlastností – to jsou hlavní důvody, proč patří betonové střešní tašky stále mezi nejpoužívanější střešní krytiny. Pojďme se na jejich přednosti podívat detailněji.

 

Atraktivní novinky v nabídce střešních tašek TERRAN

Atraktivní novinky v nabídce střešních tašek TERRAN

Slunce je v hlavní roli u obou zajímavých novinek z nabídky betonových střešních tašek TERRAN. V prvním případě vyrábí na střeše TERRAN elektrickou energii, ve druhém případě mu tašky TERRAN brání v ohřevu interiéru pod střechou. To však zdaleka není vše o těchto oblíbených střešních taškách.

 

Betonové střešní tašky vydrží věky, ale mají i svá úskalí

Betonové střešní tašky vydrží věky, ale mají i svá úskalí

Betonové střešní tašky jsou stálicí mezi střešními krytinami a lze je použít téměř na všechny typy střech. V současnosti se tento typ tašek používá nejen na novostavby, ale také při rekonstrukcích starších střech. K výhodám patří velký výběr barev, tvarů, vysoká odolnost a nepřeberné množství střešních doplňků. Betonové střešní tašky dodají stavbě jedinečný vzhled.

 

Bezpečný pohyb na střechách

Bezpečný pohyb na střechách

Po střechách se někdy toulají náměsíční lidé, případně jsou střechy cílem nočních záletů koček a kocourů. Dnes vás však budeme informovat o tom, jak zajistit bezpečnost při pohybu na střešních konstrukcích nejen sobě, ale také řemeslníkům, kteří se starají o údržbu a kontrolu komínů, antén, slunečních kolektorů a solárních panelů.

 

Fotovoltaické panely a sníh

Fotovoltaické panely a sníh

Vybavit svůj rodinný dům či chalupu fotovoltaickými panely a efektivně tak využívat sluneční energii, o tom přemýšlí stále více lidí. Se vzrůstajícím zájmem o tuto oblast se množí i otázky ohledně provozu takové soukromé solární elektrárny. Mezi nejčastější dotazy patří i problematika sněhové pokrývky. Vadí solárním panelům sníh? Jakým způsobem je sněhu zbavit? Nemůže je sníh poškodit?

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.